Perspectivas de la Ciencia y la Tecnología https://revistas.uaq.mx/index.php/perspectivas <p class="p1"> </p> <p class="p1"><span class="s1"><em>Perspectivas de la Ciencia y la Tecnología</em> es una revista semestral publicada por la Universidad Autónoma de Querétaro, a través de la División de Investigación y Posgrado de la Facultad de Ingeniería. Los contenidos incluyen artículos originales, reseñas y estudios que han resultado de proyectos que siguen un riguroso proceso de investigación o de una aplicación innovadora en las áreas de estudio de la Ingeniería. </span></p> Universidad Autónoma de Querétaro es-ES Perspectivas de la Ciencia y la Tecnología 2683-3107 EFECTO DE TRATAMIENTOS PRECOSECHA EN LA REVERSIÓN Y CONTENIDO DE ANTOCIANINAS DEL FRUTO DE ZARZAMORA (Rubus sp.) https://revistas.uaq.mx/index.php/perspectivas/article/view/921 <p>La zarzamora (Rubus sp.) es uno de los productos con mayor crecimiento en el sector agrícola mexicano. Su popularidad se debe en parte a su alto contenido de compuestos antioxidantes y bioactivos. Entre ellos se encuentran las antocianinas, que otorgan la coloración morada intensa característica de la zarzamora. Este fruto es altamente susceptible de un desorden fisiológico conocido como reversión, el cual se relaciona con la degradación de antocianinas y se manifiesta como un cambio de color y la aparición de manchas. La condición perjudica la percepción del consumidor acerca de la calidad de la fruta y es una de las principales razones de rechazo durante la comercialización de la zarzamora en fresco.<br>La síntesis y degradación de antocianinas están reguladas por estímulos externos e internos que incluyen el efecto de sustancias reguladoras del crecimiento. En este sentido, el uso de quitosano y el ácido salicílico, dos sustancias ampliamente reportadas como modificadores del metabolismo vegetal, ofrece una opción para incrementar la concentración o mantener la integridad de las antocianinas presentes en los frutos de zarzamora. El objetivo de este trabajo fue describir qué efecto tiene la aplicación foliar de ácido salicílico 3 mM y quitosano 0.25 % en periodos precosecha sobre el contenido de antocianinas totales y la ocurrencia del fenómeno de reversión en frutos de zarzamora. Los resultados mostraron un aumento en el contenido de antocianinas en zarzamoras tratadas con quitosano y una disminución de la ocurrencia del fenómeno de reversión en zarzamoras tratadas con quitosano y ácido salicílico después de 144 horas de almacenamiento.</p> Irineo Torres Pacheco Diana Melo Sabogal Ireri Carbajal Valenzuela Joel Martínez Camacho Derechos de autor 2022 https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0 2022-08-03 2022-08-03 5 9 LA EXPERIENCIA DE TRABAJAR CON LA METODOLOGÍA ‘AULA INVERTIDA’ https://revistas.uaq.mx/index.php/perspectivas/article/view/922 <p>Se aplican los conceptos del Aula Invertida como una respuesta a la necesidad de implementar la didáctica virtual. El método combina las herramientas tecnológicas, los conceptos didáctico-pedagógicos y las habilidades de los alumnos para buscar en Internet. Se identifica la importancia de seleccionar los materiales, definir qué actividades se harán en casa y planear la manera de ejecutarlas en el aula. Este último punto es fundamental para que los estudiantes optimicen el tiempo en grupo. Tradicionalmente, la clase en el aula invertida está planeada para una audiencia de cualquier amplitud y, en este concepto, el aula se convierte en un espacio que debe propiciar la interacción y la construcción colectiva del conocimiento. Este artículo presenta una aplicación práctica del aula invertida para un modelo de educación a distancia</p> Juan Carlos Antonio Jáuregui Correa Derechos de autor 2022 https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0 2022-08-03 2022-08-03 5 9 ANÁLISIS MULTIDIMENSIONAL DE LAS LABORES DE CUIDADOS NO REMUNERADOS A PARTIR DEL ENFOQUE DE SISTEMAS COMPLEJOS https://revistas.uaq.mx/index.php/perspectivas/article/view/923 <p>Se propone la implementación de un análisis con base en el enfoque de sistemas complejos para estudiar las labores de los cuidados no remunerados, con la intención de facilitar la comprensión de la complejidad alrededor del fenómeno. Las dimensiones que se incluyen en el análisis son los ámbitos político, económico y socioespacial. El enfoque de sistemas complejos permitió identificar los elementos, sus vinculaciones e interdependencia, así como la repercusión que existe entre las dimensiones y la dinámica del sistema, alrededor de las labores de cuidados no remunerados. Los resultados sugieren que la aplicación de análisis con base en el enfoque de sistemas complejos permite comprender los fenómenos sociales desde la complejidad, así como vislumbrar a profundidad la correlación que existe entre sus elementos.</p> Daniel García Casarrubias Lorena Suárez Alvarez Derechos de autor 2022 https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0 2022-08-03 2022-08-03 5 9 DISEÑO DE UNA BIORREFINERÍA PARA LA OBTENCIÓN DE COMBUSTIBLE RENOVABLE DE AVIACIÓN A PARTIR DE MICROALGAS https://revistas.uaq.mx/index.php/perspectivas/article/view/924 <p>La bioturbosina es una de las alternativas más promisorias para la recuperación económica sostenible del sector de la aviación. No obstante, a pesar de ser técnicamente factible, aún no es un rival económico respecto a su contraparte fósil. En este contexto, resulta atractivo el procesamiento en esquema de biorrefinería, donde se convierte de manera integral una biomasa para la producción de biocombustibles y productos de alto valor agregado. Asimismo, las microalgas resultan prometedoras para este proceso gracias a su rápido crecimiento y alto contenido de lípidos. Por ello, en el presente trabajo se diseñó una biorrefinería para obtener bioturbosina y productos de valor agregado a partir de una biomasa de microalgas. Los resultados muestran que es posible producir bioturbosina, proteínas, minerales, vitaminas, así como carbohidratos convertibles en bioetanol.</p> Claudia Gutiérrez Antonio Valeria Caltzontzin Rabell María De La Luz Sánchez Estrada Ruth Chávez Jaime Ana Angélica Feregrino Pérez Juan Fernando García Trejo Derechos de autor 2022 https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0 2022-08-03 2022-08-03 5 9 EL MODELO DE MARKOWITZ PARA LA SELECCIÓN DE PORTAFOLIOS DE INVERSIÓN https://revistas.uaq.mx/index.php/perspectivas/article/view/925 <p>El acceso a Internet ha fomentado el interés en las inversiones. Ahora, es posible realizarlas con aplicaciones de empresas en tiempo real desde un teléfono inteligente. Dentro de esta estrategia, se encuentra un proceso para escoger en qué invertir el dinero con el mayor rendimiento y el menor riesgo posible. Es decir, se resuelve de manera implícita el problema de la optimización de portafolios de inversión. La primera persona que planteó matemáticamente el problema de su selección fue Harry Markowitz, quien publicó, en los 50, un modelo que optimiza las carteras de inversión. El objetivo de este trabajo es explicar el modelo propuesto por Harry Markowitz y presentarlo a través de Excel para dos acciones: Amazon y Apple. Los elementos que utiliza el modelo fueron: matriz de covarianza, varianza y desviación estándar; este permite minimizar el riesgo y conocer el porcentaje de inversión precisa de cada acción. Con ayuda de Excel, es posible graficar el comportamiento de las carteras de inversión.</p> Guillermo Carlos Guerrero Camargo Víctor Antonio Aguilar Arteaga Derechos de autor 2022 https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0 2022-08-03 2022-08-03 5 9