“Efecto térmico Del Blanqueado Culinario En El Perfil fenólico De Ocho Diferentes Quelites Presentes En La Dieta Tradicional Mexicana”. Digital Ciencia@UAQRO, vol. 14, no. 1, July 2021, pp. 80-94, https://doi.org/10.61820/dcuaq.%x.v14n1.115.