“Efecto térmico del blanqueado culinario en el perfil fenólico de ocho diferentes quelites presentes en la dieta tradicional mexicana”, DC@UAQ, vol. 14, no. 1, pp. 80–94, Jul. 2021, Accessed: Nov. 24, 2024. [Online]. Available: https://revistas.uaq.mx/index.php/ciencia/article/view/115